Японский виски — восточный скотч

Для изготовления японского виски была позаимствована технология приготовления скотча, то есть шотландского виски. Исход экспериментов получился столь удачным, что даже во время слепой дегустации не всем удается распознать вкусы двух разных напитков — оригинала из Шотландии и восточного аналога. На сегодняшний день в Японии существует несколько компаний, выпускающих виски. Больше всего отличились бренды — Suntory и Nikka.

Тонкости изготовления

Изначально японский виски должен был полностью повторить шотландскую версию спиртного. Первые изготовители (Такецуру) долго исследовали технологию производства, пытаясь максимально точно воссоздать действия мастеров из Шотландии. Учитывались даже такие нюансы как особенности климата и почвы, поэтому одна винокурня была выстроена в Хоккайдо.

Восточный менталитет все же повлиял на процесс изготовления. Шотландцы привыкли купажировать спирты с различных производств, в то время как японцы применяют исключительно сырье собственной перегонки. В редких случаях купаж содержит оригинальный скотч. Но продукция конкурентных компаний не может быть использована никогда.

Таким образом японским мастерам удается создавать обширные линейки виски, отличабщиеся стилем и вкусовыми качествами. В продаже можно найти алкоголь с классическим дымным ароматом и необычным цветочным шлейфом. Сырьем в этом случае выступает традиционный ячменный сорт Optic, а также забытый самими шотландцами Golden Promise. В Японии, как и прежде, перегонные кубы обогреваются открытым огнем, а напиток подвергают выдержке в дубовых бочках из-под хереса.

Как употребляют японский виски

Японский аналог можно пить такими же способами, как и оригинал из Шотландии: неразбавленный алкоголь, с кубиками льда, в составе коктейлей. На востоке редко предпочитают резковатые вкусы, так что зачастую добавляют в чистый виски воду (соотношение 1:4).

Хорошей закуской станут местные, привычные для всех угощения (суши, роллы, мясо крабов, рыба). Торфяные разновидности с характерным дымным запахом подаются к мясу, ветчине, твердым сырам. Охлажденный напиток часто употребляют во время ужина.